Cara Simpan Kek Supaya Tahan Lama Dalam Cuaca Malaysia

Kek yang sedap boleh jadi rosak dalam sehari kalau disimpan salah. Dalam cuaca panas dan lembap Malaysia, masalah ini lagi teruk. Panduan ini terangkan cara simpan setiap jenis kek supaya ia kekal sedap selama mungkin.

Peraturan asas: peti sejuk atau suhu bilik?

Jawapannya bergantung pada apa yang ada di atas kek anda.

Ada cream cheese, buttercream atau lapisan susu – mesti peti sejuk. Tiada pilihan lain dalam cuaca Malaysia.
Kek coklat kering, brownies, congo bar – boleh suhu bilik 2 hingga 3 hari dalam bekas tertutup.
Kek buah kukus – boleh suhu bilik seminggu kerana kandungan gula yang tinggi bertindak sebagai pengawet semula jadi.
Biskut dan kuih kering – jangan sekali-kali masuk peti sejuk kecuali ada salutan coklat. Kelembapan peti sejuk akan buat biskut jadi lembik.

Kenapa kek jadi keras dalam peti sejuk

Ini soalan yang kerap ditanya. Puncanya ialah lemak dalam kek membeku pada suhu rendah. Kek yang dibuat dengan butter akan jadi keras sebab butter membeku pada suhu peti sejuk.

Sebab itu HCC Mamasab guna minyak jagung dan bukan butter. Minyak kekal cair pada suhu peti sejuk, jadi kek kekal lembut walaupun baru dikeluarkan. Ini bukan jimat kos, ini keputusan teknikal.

Kalau kek anda memang berasaskan butter, penyelesaiannya mudah: keluarkan 15 hingga 20 minit sebelum makan.

Berapa lama kek boleh tahan

Kek bercream cheese: 3 hingga 4 hari dalam peti sejuk
Kek coklat tanpa topping susu: 4 hingga 5 hari dalam peti sejuk
Brownies dan congo bar: 2 hingga 3 hari suhu bilik, hingga seminggu dalam peti sejuk
Cheesecake: 3 hari untuk tekstur terbaik
Biskut dalam bekas kedap udara: 3 hingga 4 minggu
Kek buah kukus: seminggu suhu bilik, sebulan dalam peti sejuk

Kesilapan biasa yang merosakkan kek

Biar kek dalam kotak asal dalam peti sejuk. Kotak kadbod menyerap kelembapan dan buat kek jadi lembap. Pindahkan ke bekas tertutup jika nak simpan lebih sehari.
Balut dengan plastik terus pada permukaan kek bertopping. Topping akan melekat dan tertanggal. Guna bekas yang ada ruang di atas.
Simpan biskut dalam peti sejuk. Ini punca nombor satu biskut raya jadi lembik. Bekas kedap udara pada suhu bilik sudah memadai.
Keluarkan kek terus dari peti sejuk dan terus potong. Kek sejuk lebih keras dan rasanya tak keluar sepenuhnya.
Guna sudu basah dalam balang biskut. Setitik air pun boleh buat seluruh balang jadi lembik dalam beberapa hari.

Boleh bekukan kek?

Boleh, tapi tak semua jenis. Kek coklat dan brownies membeku dengan baik hingga sebulan. Balut rapat dengan plastik pembalut, kemudian masukkan dalam beg beku.

Yang tidak sesuai dibekukan: kek bercream cheese, cheesecake, dan apa-apa yang ada topping buah segar. Tekstur akan berubah dan jadi berair selepas dinyahbeku.

Untuk nyahbeku, pindahkan ke peti sejuk biasa semalaman. Jangan letak pada suhu bilik terus kerana perubahan suhu mendadak menyebabkan pengewapan pada permukaan kek.

Tips khas untuk cuaca Malaysia

Jangan tinggalkan kek dalam kereta walaupun sekejap. Suhu dalam kereta boleh cecah 60 darjah.
Kalau majlis di luar rumah, keluarkan kek dari penyejuk hanya bila hampir masa nak potong.
Untuk biskut bersalut coklat seperti Almond London, simpan dalam peti sejuk kalau rumah anda panas.
Musim hujan bermakna kelembapan tinggi. Pastikan bekas biskut betul-betul rapat.

Ringkasan

Ada topping susu, masuk peti sejuk. Biskut kekal di suhu bilik dalam bekas kedap udara. Keluarkan kek 15 hingga 20 minit sebelum makan. Jangan simpan dalam kotak asal lebih sehari. Dan jangan sekali-kali tinggalkan kek dalam kereta.

Lihat koleksi kek Mamasab Bakery atau cuba dahulu dengan saiz mini pack.